皮が香ばしい♥照り焼きチキン♥
いつもの照り焼きに、もうひと手間かけます。
焼き色がついたところの皮が、
パリッと香ばしく食べられますよ♥
このレシピの生い立ち
照り焼き大好きなんで、そのままでもいいけど、
香ばしくするために焼き色つけてみたら
おいしかったので。
皮が香ばしい♥照り焼きチキン♥
いつもの照り焼きに、もうひと手間かけます。
焼き色がついたところの皮が、
パリッと香ばしく食べられますよ♥
このレシピの生い立ち
照り焼き大好きなんで、そのままでもいいけど、
香ばしくするために焼き色つけてみたら
おいしかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
余分なあぶらを取り厚みが均一になるように開き、火が通りやすいよう皮側からフォークで何箇所か刺して穴をあけておきます。
-
- 2
1に少しだけ酒をふっておきます（分量外）
☆の調味料を全て合わせておきます。 - 3
皮を下にしてフライパンに入れ、合わせた☆の調味料を入れて強火にかける。
-
- 4
グツグツと煮えてきたら、中火にしフタをしてそのまま５分間煮ます。
- 5
5分経ったら裏返して、フタをしてもう5分煮る。グツグツ泡立ってきたら弱火にする。
- 6
皮をもう一度下にして3分煮る。
つまようじを刺してみて血がにじむようなら、フタをしてもう少し煮ます。 - 7
血がにじまなければ、フタを取り皮を上にして中火で汁気がなくなるまで煮ていきます。
- 8
煮詰めていって、ほんの少し残った煮汁と鶏は別の容器に取り出しておきす。
鶏についてるタレも落としておきます。 -
- 9
使っていたフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、きれいにします。
強火にしてフライパンを熱くします。 -
- 10
皮を下にして、鶏をフライパンに戻し、フライ返しでギュっと押さえ、皮の部分を焼き付けます。焦げやすいので注意!!
-
- 11
様子をみながら、焼けてないところをフライ返しでおさえつつ、皮をパリッとするまで焼いていきます。焦がさないように。
- 12
皮がパリッとなれば
完成です。 -
コツ・ポイント
皮を焼くとき、煮汁が付いてると速攻焦げるので落としておくように。強火の方がパリッと焼けますが、すぐ焦げるので気をつけて。フライパンが汚れていたり、皮の油が出てくると パリッとならないのでふき取りつつ焼いて下さい。
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