豚肉は一口大に切り、茄子は縦半分に切ってから斜めに一口大に切る。茗荷は千切りにする。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。ほぼ火が通ったところで茄子を入れてよくいため、最後に茗荷を入れて炒め合わせる。

八方出汁を入れて味を絡め、火を止める寸前に醤油をまわし入れて香りをつける。