米茄子は洗って縞になるように皮を剥き、１.５～２cm幅に切る。両面に塩を振って手のひらですりこみ、水で洗ってアクを抜く。

ニンニクは中の芽を取り薄切りにする。フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいたら一旦取り出す。

なすの水分をよくふき取って２のフライパンで両面こんがりとじっくり柔らかくなるまで焼く。焼けたら皿に盛る。

空いたフライパンに醤油、みりん、酒を入れて適度に煮詰め、バターを加えてフライパンを揺すりバターを溶かし混ぜる。

お皿に盛った茄子に４のタレをかけ、取り出しておいたカリカリガーリックを乗せて出来上がり。