シロップを作る。
Aのスパイス類をティーバッグかだし用の袋に入れて、水、グラニュー糖と一緒に鍋に入れ、弱火でグラニュー糖が溶けるまで煮出す。
タピオカは沸騰したお湯から２０分以上、透き通るまで茹でて、冷ましておく。

洋ナシは半分を１cm角に切って、白ワインにつけておく。
１のシロップがいったん冷めてから白ワインと洋ナシ、水洗いしたクコの実を加え、弱火であくを取りながら、洋ナシが透き通るまで煮る。
リキュールを加える。

小さじ２の水でふやかしたゼラチンに２のシロップを熱いうちに少しずつ加えて完全に溶かし、全体に混ぜる。レモン汁、戻したタピオカ、小さめに切ったきくらげも混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。

残り半分の洋ナシも１cm角に切り、ぶどうは皮をむいて種を取り除き、小さく切る。
３はグラスによそう前に３に混ぜ、パフェグラスやワイングラスなどに入れて出来上がり。
あればミントの葉など飾るときれいです。