味噌、みりん、酒、砂糖、白胡麻を合わせておきます。

ごま油で青唐辛子を炒めます。

油が回って、唐辛子がしなっとなってきたら、あわせておいた調味料を加えて、
スパチュラなどで混ぜる。

焦げ付きやすいので弱火から中火で絶えず混ぜます。

味噌くらいの硬さになったら火からおろして冷まし、保存瓶などに。