えびがプリッ！のエビしい（エビカツ）
しいたけにエビのみを詰めたエビカツ。すり身を使わない神戸独特のエビカツは、エビのプリッとした食感がたまりません！ ケチャップソースと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
我が家はみんなエビしいが大好き！家でも作れないものかと試行錯誤の末、美味しく作れるようになりました。難しそうですが、エビを詰めすぎなければ簡単！今回はものすごく大きなしいたけだったので、４分割にしていますが通常は半分に切ります。
えびがプリッ！のエビしい（エビカツ）
しいたけにエビのみを詰めたエビカツ。すり身を使わない神戸独特のエビカツは、エビのプリッとした食感がたまりません！ ケチャップソースと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
我が家はみんなエビしいが大好き！家でも作れないものかと試行錯誤の末、美味しく作れるようになりました。難しそうですが、エビを詰めすぎなければ簡単！今回はものすごく大きなしいたけだったので、４分割にしていますが通常は半分に切ります。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけはぬれフキンで汚れを落とし、石づきをとる。 かさの内側に薄力粉（分量外）を薄くはたいておく。
-
- 2
むきえびは、背わたを取り１㎝くらいに切る。
-
- 3
エビをボールに移し塩こしょうし、薄力粉と卵を入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 4
しいたけのかさにエビをこんもり詰める。（あまり詰めすぎるとバラバラになりやすいので、置いたとき滑り落ちない程度に詰める）
-
- 5
薄力粉、卵水、パン粉の順につけ最後のパン粉はしっかりと手で押さえておく。
-
- 6
油を温め、中温程度でゆっくりとカラリと揚げる。※火が通りにくいので、じっくり揚げる。 ケチャップソースの材料を小鍋に入れ火にかけ、バターが溶ければ出来上がり。 レモンのくし切りを添えます。
コツ・ポイント
火が通りにくいので、通常のフライより濃い色になるまでじっくり揚げます。いい色がついて、ひっくり返したときジュワジュワと音が出るくらいが頃合いです。切ってみてもし火が通っていなければ、レンジで２０～３０秒くらいチンして下さい。
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