ごぼうはささがきにして、30分ほど水にさらし、さっと湯がく。
蒟蒻も同じくらいの小ささ、薄さに切って、酒をいれた湯で下湯でする。

ペーパータオルで水気をきった牛蒡、蒟蒻がまだ暖かいうちに、ドレッシングで和える。

切った海苔、炒った胡麻をまぜてできあがり。