使った紫芋はこんなかんじでした。

紫芋は皮を厚めにむいて２ｃｍ角くらに刻んで水にさらす。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと水気をきった紫芋を加え炒め、玉ねぎがしんなりしたら塩とコショウとＡを加え煮立てる。

煮立ったらあくを取り、弱火にして紫芋が煮崩れるまで約２０分煮る。

5の粗熱をとりミキサーにかける。

鍋にもどして豆乳を加え、弱火で温め、カップに入れて黒炒りごまを散らして出来上がり。