ブルガリア･ロシア料理 パプリカ煮込み
パプリカにお肉とお米を詰めてコトコト煮ます。ロシア人の義母のレシピに、夫が好みでちょっと変えこれに落ち着きました。パプリカ食べたいなぁと言うと、よぉし！と気合を入れて作ってくれます。実は簡単に出来て、煮込んでいる間良い香りが漂ってくるのが堪りません！（ブルガリア版はスープ無し、オーブンで焼く)
ブルガリア･ロシア料理 パプリカ煮込み
パプリカにお肉とお米を詰めてコトコト煮ます。ロシア人の義母のレシピに、夫が好みでちょっと変えこれに落ち着きました。パプリカ食べたいなぁと言うと、よぉし！と気合を入れて作ってくれます。実は簡単に出来て、煮込んでいる間良い香りが漂ってくるのが堪りません！（ブルガリア版はスープ無し、オーブンで焼く)
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全ての材料。
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- 2
お米は研いで水につける。
パプリカのへたと中の種を取り除いて少量の塩を振っておく。 -
- 3
トマトは角を落とし、ふた用に。残りはスライスして、鍋の底に敷き詰める。
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- 4
玉葱と人参、キノコをみじん切りにする。フライパンで弱火で炒めしんなりしたら、ひき肉を加えて更に炒める。
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- 5
炒まったら、水気を切ったお米を入れて透き通った感じになるまで炒める。 塩コショウをして火を止める。
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- 6
パプリカに、スプーンを使って５のスタッフをぎゅっと詰める。トマトを押し込んでパプリカの蓋をする。
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- 7
３の鍋にスタッフ済みのパプリカを並べる。トマトの蓋をしたところを上向きにして、ギューギューで動かないように。
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- 8
パプリカの肩が隠れる程の水を入れて、ローリエとハーブを入れて、強火に掛けます。
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- 9
沸騰したら弱火にして、２０分から３０分ほど煮込みます。スープを飲んでみてパプリカとお肉からの良いブイヨンが出ていればOK
- 10
塩胡椒で味を整えたら、ラーメンの器に小麦粉と水をサラサラな感じに混ぜておく。
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- 11
そこにおなべの熱いスープを少しずつ加えて混ぜ、器が一杯になったらそれをおなべに回し入れて弱火に５分掛けます。
- 12
パプリカ粉末を小鍋で油で熱して、煮込みパプリカの上に回し入れる。良い香りが立って、スープに白濁したとろみが付いたら完成
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- 13
パプリカは縦にスプーンを入れると、綺麗に切れます。ヨーグルトを添えて一緒にいただきます。
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2012/6/15 「ブルガリア」の人気検索でトップ10入りしました！
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ブルガリア･ロシア料理 パプリカ煮込み が「ロシア料理」の人気検索で1位になりました。 2019/09/24
コツ・ポイント
とてもおいしいだしが出ます。是非、出来合いのコンソメ等は控えて、美味しい素材の味を楽しんで。パプリカのヘタは茎部分を持って、左右に動かしながら外側へ引っ張ると、種ごと取れます。（ヘタがほとんど付いてない場合はナイフで切込みを入れて）
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