ゴーヤは縦半分に切ってわたをスプーンなどでくりぬき、スライス。苦いのが苦手だったらさっとゆでておく

フライパンにオリーブオイル、にんにくのすりおろし（またはみじん切り）を入れ、弱火で香りが立つまで炒める

ゴーヤを加えて
炒め、しじみの佃煮と酒を加えてさらに炒める

味見をして好みでしょうゆ、塩などで味を整え、仕上げに粉山椒を振って出来上がり。