大根を２㌢幅に切り面取りして、お米の研ぎ汁で軟らかくなるまで煮る。
そのあと、水200㍉㍑位に昆布茶を加えた鍋（味見してちょっと濃い目昆布茶くらい）でさらに軟らかーくなるまで煮る。

油をひいたフライパンで生姜を炒める。いい香りがしたら、鶏ミンチを加えてよぉく炒める。お鍋の昆布茶をお玉２杯分くらい加えて(濃かったら水を足す)、しばらく煮る。片栗粉でとろみをつけたらあん完成！

大根を盛った上からあんをかけて、ねぎをたっぷりかけたら出来上がり♪