春雨と豚ひきのタイ風♪サラダ
春雨にぎゅ～っとしみこんだ、豚・あさり・鶏、のトリプルの出汁に、さっぱり柑橘のドレッシングを。つくるのも愉しいサラダ♪
このレシピの生い立ち
春雨でタイ風のサラダをつくりたくなりました☆冷蔵庫にあったひき肉も、下味をつけて加えて、春雨をゆでながら旨味を潜ませておく、スープ感覚でつかってみました。分量はアテ勘です。
春雨と豚ひきのタイ風♪サラダ
春雨にぎゅ～っとしみこんだ、豚・あさり・鶏、のトリプルの出汁に、さっぱり柑橘のドレッシングを。つくるのも愉しいサラダ♪
このレシピの生い立ち
春雨でタイ風のサラダをつくりたくなりました☆冷蔵庫にあったひき肉も、下味をつけて加えて、春雨をゆでながら旨味を潜ませておく、スープ感覚でつかってみました。分量はアテ勘です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、鶏のスープをつくっておく。玉ねぎを薄くスライスし、冷水に放って浸し、くせをやわらげておく。
- 2
青唐辛子はヘタと種を取りみじん切りにし、すり鉢でどしどし細かくつぶす。
- 3
そこに、塩・酢・すだち果汁（・ナンプラー）を入れてよく混ぜ、味をみて醤油を適宜たらす。
- 4
豚ひき肉に◎を手で混ぜてタネをつくり、【１】のスープを沸かせた中に入れてほぐしながら茹でる。
- 5
アクをひき、【２】のすり鉢に水気を切って入れて絡める。
- 6
鍋に残ったスープに、アサリ缶の汁を入れて沸かし、春雨を３分ほどゆでる。キッチンバサミで食べやすく切り、すり鉢に加える。
- 7
ボウルに、スライス玉葱、千切りにしたピーマン、あさり身と、【６】をすべてドレッシングごと和える。
- 8
しばらく馴染ませて味を調節。 （ナンプラーなど）
☆ごま油が入っているので、春雨がくっつきません♪ - 9
器に盛り、パクチーの葉先やすだちを添えてできあがり。食べるときまで冷やしておきましょう。
-
コツ・ポイント
◆みためが美しいのでトマトを入れたレシピをアップしましたが、同じ赤色なら、海老や赤パプリカのほうが、合う気が致します。（笑）◆青唐辛子がない場合、ふつうの唐辛子または、ラー油でも代わりになります。
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