梅干しの種を取って包丁でみじん切りしてﾍﾟｰｽﾄ状にする。

そこにしょうゆ、みりん、酒、はちみつ、砂糖を混ぜ合わせて梅ダレの完成！

鶏肉をフォークでさして梅だれに１０～１５分漬ける。

その間にキャベツを太めの千切りにする。
フライパンを暖めてごま油を入れる。キャベツをフライパンに入れて中火で炒める。

少ししんなりしたら火を止めて塩コショウを好みで振る。
上に味の濃い鶏がのるのでキャベツは薄味でOK。

フライパンを洗って再び暖める。サラダ油かオリーブオイルを入れる。鶏の汁気を軽く取ってフライパンに入れる。（皮側が下）

強火で焼いて、焼き目がついたら裏返して、裏面も焼き目が付くまで焼く。
両側付いたら弱火にして、出てきた油を軽くふき取る

弱火のまま、鶏の上に残りの梅だれをかけて、ふたをして５分くらい蒸し焼きにする。
たまに裏返してください。

火を止めて、フライパンから肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

レタスを適当な大きさにちぎり、フライパンに残ったたれと和える。

お皿にサラダ菜を引き、その上にたれをつけたレタス、その上にキャベツ、さらに上に鶏を乗せる。
ﾌﾟﾁﾄﾏﾄを飾る。

好みでマヨネーズと七味唐辛子をかけて完成です！！（なくても十分おいしいですよ！）