フライパンにバターを熱し、ハム、しめじ、玉ねぎ、カラーピーマンをじっくり炒めて、塩こしょうをする。

じゃがいもをラップに包んで、電子レンジでやわらかくなるまでチンする。

溶き卵に2のじゃがいもと刻んだトマト、フレッシュを入れてよく混ぜる。

1のフライパンに3を入れ、チーズを散らして卵を素早くかきまぜる。
半熟の状態で半分に包んで、できあがり。