ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。

★印の調味料を耐熱ボゥルなどの容器にいれ混ぜ合わせる。

２に１の野菜を漬け込む。

砂肝は、真ん中から半分に切り　さらに山の部分をたてに半分に切る。筋の部分は、切り込みを入れるか取り除く。

お鍋にお湯をわかし３を下茹でする。

4に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。

揚げた砂肝の油をきり熱いうちに３のタレに漬ける。