海老は背わたをとって、軽く洗う。

バターを熱したフライパンにしき、なじんだところで、海老を入れる。

酒を入れて、軽くいため、酒がとんだら、しょうゆ、塩コショウを加えて、さらにいためる。

海老が硬くなりすぎないうちに火からおろせば出来上がり！
好みで、刻みにんにくを加えて炒めてもおいしいです。