砂肝の火の入れ方は、下記のおから星人さんのレシピをおすすめします。とても美味しく、しっとり仕上がります。薄切りにするので、私はあえて白いところも取り除きませんが、気になる方は柔らかいところだけで。キムチで十分辛いけれど、さらに黒こしょうを入れると味が引き締まります。