じゃがいもは、２ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水でさらした後、水気をきっておく。玉葱はみじん切りにする。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱して、じゃがいもを炒める。じゃがいものまわりに油をよくからめるように炒める。

じゃがいものまわりが透き通ってきたら、水１００ＣＣ（分量外）を入れて、ふたをする。

弱めの中火にして、ほとんど水がなくなったら、じゃがいもが柔らかくなったかチェック。硬い時には水を少し追加してみて下さい。

水気を飛ばすように、ふたを取った後に軽く焦げ目がつくように炒め、挽肉と玉葱を加えて更に炒める。

しょうゆ・酒・砂糖を入れて、よく混ぜる。全体にからまったら、片栗粉を水に溶いて、とろみがついたら、出来上がり。

調味料の分量を変更しました。
2011.04.26