ゴーヤを縦半分に切ってワタを取り、５mmくらいにきざんでから塩もみ、熱湯でさっと湯がく

鍋に調味料を煮立て、ゴーヤを手でかるく絞って入れる。

中火で煮詰め、水分が少なくなったらごまと鰹節をまぜる。