太っちょエビフライ
シｪビィ @cook_40062537
細い冷凍海老を太らせてみました。
このレシピの生い立ち
冷凍海老を解凍し、殻を向いたら余りに細くみすぼらしいのでジャガイモで包むみ、太らせてみました。
太っちょエビフライ
細い冷凍海老を太らせてみました。
このレシピの生い立ち
冷凍海老を解凍し、殻を向いたら余りに細くみすぼらしいのでジャガイモで包むみ、太らせてみました。
作り方
- 1
海老の下処理は海老フライと最後の一節を残して、殻を剥くところ迄は同じ
- 2
ジャガイモを竹串が楽に通る位やわらかく茹で、皮をむき、ボールに入れフォークで荒くつぶす塩胡椒はここでしておく
-
- 3
手で握るようにマッシュポテトのようにつぶす
-
- 4
海老の水分を拭き、ポテトで包む。
このあと小麦粉を付けた時、整形するからイビツでも気にしない -
- 5
小麦粉を付けた時、いかにも太った海老っぽく整形します。
- 6
水で溶いた小麦粉パン粉の順に付けながら海老っぽく整形する
- 7
低温の油で芯の海老に火が通るように揚げる
初めは表面が固まる迄はいじらない
固まって来たら温度を上げ色づく迄揚げる。 -
コツ・ポイント
ジャガイモで包む時、海老のしっぽは出しておく
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