鯛のお刺身のサクを薄切りにします（最初から薄切りのものを買ってもいいですが、サクの方が安いので）

昆布の表面をお酢で洗います。
その後、お酢を少量入れたビニール袋にしばらく放置します。

昆布が柔らかくなったら、タッパーに昆布を敷き、その上にお刺身を敷き詰め、また昆布を重ねます。何層になってもいいです。

昆布/鯛/昆布（/鯛/昆布エンドレス…）、の状態が出来たら、ラップをかけ、タッパーごとビニール袋に入れて冷蔵庫へ。

１晩～２晩で美味しくいただけるようになります。三杯酢等でどうぞ。

昆布締めを美味しく頂いてしまった後、残る大量の昆布は、佃煮にします。

昆布を２センチ角程度に切ります。適当です。

みりん1、酒1、しょうゆ1、程度の比率でぐつぐつ煮ます。ほどほどに煮詰まってきたら、砂糖を投入。結構多めでも大丈夫です。

弱火で煮詰めて行って、水分が殆どなくなったら火を止め、鰹節を投入して、残りの水分を吸わせます。

美味しい（確信）