ナスを縦に３等分に切ります。（ナスが大きい場合は４等分に）端の部分は火が通りやすいように、皮の側に格子状に切れ目をいれます。

フライパンにサラダ油を入れ、ナスをならべ、蓋をして蒸し焼きにします。両面こんが焼き色がつき、中まで火が通ればＯＫです。（箸でつついて、やわらかくなっていればＯＫです）

熱いうちに、ナスをお皿に移し、しょう油、うまみ調味料を上からかけます。箸でナスを裂いていき、味をなじませます。
（箸で裂いていくと味がよくしみこみ美味しいです）

裂いたナスに調味料をよくからめ、ひとまとめにしたら、できあがり♪