ジャガイモは千切りにして水にさらす、エノキは2cm位に切る。パスタを茹で始める。

適当な大きさに切った明太子と★の材料をボールに入れて混ぜ合わせておく。

パスタのゆで上がり２分前にジャガイモを入れて、残り３０秒になったらエノキも入れる。

パスタ、ジャガイモ、エノキを湯切りして２の明太子クリームと混ぜ合わせて皿に盛りお好みでのり、青じそをのせる。