山芋はよく洗って乾かし、火であぶってひげをとります。1㎝幅に切ります。（皮が気になる方はむいてください）

フライパンにバターを落とし弱火にかけ溶けてきたら山芋を入れ中火で焦げ目をつけます。

鰹だしを注ぎ山芋に透明感が出てきたらオイスターソースを入れ煮からめます。器に盛り山椒をかけてできあがり。