具材の野菜を切り。きのこ類は食べやすくほぐす。 豚肉は少量の酒・塩胡椒・醤油（分量外）で下味をつける、軽く片栗粉を塗す。

鍋に◆を入れ火をつける。ダシの素が溶けてきたら軽く混ぜ、大根、人参→白菜の芯→火が通ってきたらもやし、きのこ類を入れる

次に白菜の葉・ニラ・豆腐・葱、肉を入れる。野菜と肉から出てくるアクをしっかりとる。

味噌、キムチの素を味噌漉しを使って溶かし入れ味付けし、好みで調整する。仕上げにすりゴマを入れて出来上がり♪

✿あく取りの方法：味噌、キムチの素を加える前の所で、アルミホイルを くしゃ②にしてから広げて敷く。簡単にアク取り出来ます

ケムさんの日記【忘年会日記・弐】で、引用レシピとして紹介して頂きました～♪(≧∇≦)～♪ケムさん、どうも有難う御座いました♪（２００７．１２．２２）

※追記※分量の水と顆粒かつおだしの部分を、花鰹でだし汁を取る場合は表示してある量の約半分の花鰹を入れて薄めのだし汁で。→

うちで使っているものは、水１４００ｃｃに対して通常は花鰹３５ｇを入れてだし汁を作りますが約１７～１８ｇにします。→

理由は、鰹の味が強くなりすぎてしまうのでキムチ鍋のだし汁にしては濃すぎるのと、鶏がらスープの素が入る為バランスを考えて。