バナナはちぎって、深めのボールに入れ、レンジで７～８分加熱。
水分が減って、濃厚なバナナペーストになるまで。

その間に、卵白に砂糖の半量を２～３回に分けて入れながら、ハンドミキサーでしっかり硬めのメレンゲを作る。

ボウルに１のバナナと残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜる。粗熱が取れたら卵黄→サラダ油→豆乳の順で加えながら、その都度よく混ぜる。

そこに１のメレンゲを半分加え、ヘラで切るように混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーも篩い混ぜる。

混ざったら、メレンゲのボールに移し、泡を消さないようにサックリ混ぜる。

型に流し込み、何度か落として空気を抜いて、１６０度のオーブンで４５分焼く。