ボールにひき肉、酒、砂糖、醤油、ごま油、片栗粉、卵を入れてよくかき混ぜる。

鍋に水を適量入れて、鶏がらスープの素、醤油、コショウを入れる。

沸騰したら、ネギ、セロリを加え、アクをとりながら１０分くらい煮込む。最後に塩・コショウで味を調える。