★簡単★ゆず大根 甘口漬物 カクテキ型
びびた @cook_40029390
柚子の爽やかな香りが、甘い口当たりの漬物に合います！カクテキ型で！
このレシピの生い立ち
新鮮な大根が、沢山送られてきた為、保存食に・・・。
★簡単★ゆず大根 甘口漬物 カクテキ型
柚子の爽やかな香りが、甘い口当たりの漬物に合います！カクテキ型で！
このレシピの生い立ち
新鮮な大根が、沢山送られてきた為、保存食に・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1.5cm角に切る。
新鮮な大根なら皮ごと漬けたほうが美味しいかも！
-
- 2
【下漬】切った大根に塩をまぶす。全体的に塩がいきわたったら、冷蔵庫で１晩以上寝かせる。( あれば、重しをのせる。皿でも缶でも何でもよい。)
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- 3
【本漬】
下漬であがった水分は、捨てる。
大根は軽く洗い、ザルにあげて、水気をきる。 -
- 4
砂糖、酢、柚子の皮、大根をビニール袋に入れ,よく揉む。調味料が全体にいきわたったら、冷蔵庫で寝かせ 翌日から食べられます。（時々、調味料がなじむように揉むと尚グー♪）
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- 5
コツ・ポイント
大根の大きさで塩加減は調節してください。今回は、１kgの大根の使用です。（通常、大根の3%の重量） 下漬することとで、漬かりやすくなってると思います。
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