カリカリとした食感の『酢ゴボウ』

カリカリとした食感の『酢ゴボウ』-レシピのメイン写真

カリカリとした食感の『酢ゴボウ』

主夫の英明 @cook_40034985

ゴボウって一袋買うと、使い切れずに残りませんか？。我が家では、この『酢ゴボウ』をつくります。
作り置きしていると、お酒のつまみにもなります。

このレシピの生い立ち
お正月によく食べる『酢蓮』のゴボウバージョンです

ゴボウって一袋買うと、使い切れずに残りませんか？。我が家では、この『酢ゴボウ』をつくります。
作り置きしていると、お酒のつまみにもなります。

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カリカリとした食感の『酢ゴボウ』

主夫の英明 @cook_40034985

ゴボウって一袋買うと、使い切れずに残りませんか？。我が家では、この『酢ゴボウ』をつくります。
作り置きしていると、お酒のつまみにもなります。

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ゴボウって一袋買うと、使い切れずに残りませんか？。我が家では、この『酢ゴボウ』をつくります。
作り置きしていると、お酒のつまみにもなります。

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材料

ゴボウ２本
酢１５０cc
出汁５０ｃｃ程
（出汁が面倒なら、寿司酢）５０ｃｃ
（出汁も寿司酢も無い場合は薄口醤油）１５ｃｃ
胡麻少々
好みで鰹節

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作り方

1
ゴボウの風味も楽しみたいので、皮は剥かず、洗う程度にしてください。長いまま、すりこ木か包丁の腹で、軽く叩き、４～５センチの長さに切りそろえ、太いなら適当に割る。
2

『合わせ酢』を作りましょう。酢に出汁を少々加えるか、寿司酢を加える
3
水に晒してあく抜きしたゴボウを、沸騰したお湯で１分ほど茹で、ざるに上げたら、合わせ酢に入れる。（水で冷ますと、水っぽくなりますから、熱いまま入れる）
4
ジップ式の保存袋に入れれば、少ない合わせ酢で済みます

コツ・ポイント

ゴボウの『カリカリ』とした食感を楽しみたいので、茹で過ぎない事

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主夫の英明 @cook_40034985

2007/11/23 04:57に公開

　適当･山勘･いい加減の主夫英明です　　『安い･早い･簡単　（｡･"･｡）ｂ』もしかして、美味しいかもしれないメニューに日々挑戦中　（￣＾￣*）／　オウッ！

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このレシピのキーワード

ごぼうかつお節ゴマ

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