わが家のスパゲッティ･ボンゴレ･ビアンコ
わが家流の､ボンゴレ･ビアンコです｡ ホントはニンニクと白ワインであさりの旨味をまとめた大人の味が､ボンゴレ･ビアンコ｡ でもわが家にはちょっど合わないみたいで､食べやすく改良していくうちに､こんなものになりました｡
このレシピの生い立ち
学校で習ったものは、ワインの香りの効いた大人の味でした。もっと万人に食べやすくアレンジしたくて、あさりと相性のよい長ねぎ、そしてあさりと同じうま味成分をもつ日本酒で、好みの味に仕立てました。
わが家のスパゲッティ･ボンゴレ･ビアンコ
わが家流の､ボンゴレ･ビアンコです｡ ホントはニンニクと白ワインであさりの旨味をまとめた大人の味が､ボンゴレ･ビアンコ｡ でもわが家にはちょっど合わないみたいで､食べやすく改良していくうちに､こんなものになりました｡
このレシピの生い立ち
学校で習ったものは、ワインの香りの効いた大人の味でした。もっと万人に食べやすくアレンジしたくて、あさりと相性のよい長ねぎ、そしてあさりと同じうま味成分をもつ日本酒で、好みの味に仕立てました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは1㎝ほどの筒切り､にんにくは粗みじん､ブロッコリーは出来上がり写真を参考に小さく切っておく｡ ※大きな鍋にお湯を沸かす｡
-
- 2
フライパンにバターとにんにくを入れてから火にかける｡いい香りがしてきたら､長ねぎを追加｡弱火でじっくりと炒める｡
-
- 3
長ねぎがしんなりしたら､アサリを加える｡ ※鍋に塩を加えて､パスタをゆで始める｡
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- 4
酒とブロッコリーを加えてフタをし､アサリが開くまで蒸し煮にする｡ パスタがゆで上がるまで､いったん火を消しておくこと｡
-
- 5
パスタがゆで上がったら､フライパンに移す｡ お湯はザッと切る程度｡ コショウをふり､水分が少なければゆで汁を足して全体に汁が絡まるようにする｡
-
- 6
皿に盛りつけて､出来上がり～♪ちょっぴり和風の食べやすいパスタです。より和風にしたい方は、仕上げにおしょうゆをほんの少々たらしてもいいかも。
-
コツ・ポイント
○葱はなるべく太いものをお使いください｡ 下仁田葱や､ポロ葱などを使うと甘さが出て美味しさUPです｡ ○アサリは春が旬なので､その時期ならぜひブロッコリーではなく菜の花を！○ゆで用の塩の量は、いつも5リットルの鍋に大さじ２くらい入れています。大雑把なもんで、、、。(^^;;;スミマセン。
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