とり胸肉に塩をまぶして、ポリ袋に入れ、少しもんで、３日～一週間冷蔵庫でねかせる。

３日たったらとり肉を袋から出し、お鍋に入れた水に入れて、ゆっくり沸騰しないように煮る。（２０分くらい）

冷ましてスライスする。

　サラダ、炒飯、ハムカツ、などいろいろ使えます。

　多いときはスライスして冷凍しも．．．。

急ぐときのウラ技です。

　とり胸肉をうすく切って、重さの５％の塩をまぶし、一時間以上置きます。
　さっとゆでていただきます。
（若干うす味です。）