白菜の芯は、細めの千切り、葉っぱはザクザク切っても大丈夫です。
調味料を混ぜてしばらくおくと、水分が出てきますが、そのまま漬けておいた方が美味しいし、冷蔵庫で一晩置いておくと、しんなりして、また美味しいです。