スモークサーモンは一口大に切る。ケッパーは塩を洗い流し、きれいな水に30分くらいつけて塩抜きする。

キャベツは葉の部分を一口大。芯は薄切りする。玉ねぎは繊維に沿って薄切り。フライパンにキャベツ、玉ねぎと水少々をいれ、ふたをして中火にかける。

2に火が通ってしんなりしたら、ふたをあけて水分を飛ばす。火を止めて冷ます。塩抜きしたケッパーを粗みじん切りにする。

器に、スモークサーモン、キャベツと玉ねぎ、ケッパーを入れ、オリーブオイル、塩、粗挽き黒コショウ、レモンで味付けする。