白菜は適当な大きさに、豆腐は8等分、白ネギは斜め切り、えのき・しめじは根元を切る。シイタケは表に包丁で×印の切込みを入れる。

3～4人用くらいの大きい土鍋を用意し、水を入れ、昆布を入れる。弱火で火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。その後、●の調味料を土鍋に入れ、混ぜ合わせる。

白菜の芯の部分と鶏肉を入れ、白菜の芯が半分透明になるくらいまで弱火で煮込む。その後、えのき・しめじ・しいたけを入れる。きのこ類に火が通ってきたら白ネギ・白菜の葉の部分・豚肉を入れる。（アクが出るので取っておきましょう）

お豆腐と水洗いした生くずきりを土鍋に入れる。餅は生ならそのまま、固いものなら一度お湯で茹でておいたほうがいいかも。餅は出来上がり直前に入れてください。