下準備
サツマイモの皮を剥き、電子レンジ６００ｗ6分加熱。
玉ねぎとえのきはみじん切り。ベーコンは２ｃｍ角。

フードプロセッサーにニョッキの材料を全ていれ、混ぜる。

生地を細長く伸ばし、直径２ｃｍくらいの棒を作る。
２ｃｍくらいずつカット。ニョッキの形になる。

ソースの準備。
フライパンにベーコンを入れ、炒め始める。ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたらえのきを投入。
牛乳、生クリーム、コンソメ、甘栗を入れ、塩コショウで味を整える。

ニョッキはパスタと同じように塩の入った熱湯でゆでる。最初は沈んでいるが、火が通ってくると、浮かんでくる。

浮かんでから、1分加熱し、湯からあげる。

ニョッキとソースと合わせ、できあがり。イタリアンパセリを飾る。