ナスはへたを落として皮をしま目にむく。すぐに塩水に浸して５分ほどおく。
みんにくは薄切りにしておく。

ナスを洗って軽く拭いてから１センチの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。

ニンニクからいい香りがしてきたらナスを入れて中火で炒める。ナスに油が回ったらツナを缶汁ごと入れる。

ナスがしんなりしたら、パセリ、塩、こしょう、醤油を入れて味をととのえる。