絶品トマトたっぷりビーフストロガノフ
トマトの風味たっぷりの絶品ビーフストロガノフです♪面倒くさそうに見えますが、意外と簡単に作れますので是非お試しください♪
このレシピの生い立ち
母の得意料理だったビーフストロガノフを改良しました♪トマトが大好きなのでトマト推しの料理になりましたが、普通に食べたい方は是非手抜きとかではなくトマトピューレでの調理をオススメします♪
絶品トマトたっぷりビーフストロガノフ
トマトの風味たっぷりの絶品ビーフストロガノフです♪面倒くさそうに見えますが、意外と簡単に作れますので是非お試しください♪
このレシピの生い立ち
母の得意料理だったビーフストロガノフを改良しました♪トマトが大好きなのでトマト推しの料理になりましたが、普通に食べたい方は是非手抜きとかではなくトマトピューレでの調理をオススメします♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず下準備として玉ねぎを凍らせます。こうすることであめ色玉ねぎが少し早く作れます。時間のない方はそのままで
- 2
次にトマト缶をフライパンに開けて、水気が多過ぎるので飛ばします。一気にやり過ぎると酸味が出てしまうので
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- 3
フツフツしてきたら弱火にしてください。トマトピューレの方は必要ありません。
完璧に水分抜き切る必要はないです。 - 4
多少とろっとしたくらいで、それを計量カップに開けます。トマト感を減らしたい方はもう少し。ここで何ccになったか見ます。
- 5
あとから、コンソメを溶いたスープと足して400ccになるように計算して鍋に入れます。350だったら50ccで溶いて下さい
- 6
玉ねぎをみじん切りにします。玉ねぎは水分多いので凍らせてあるとかなり固いので切れ味によってはは特に慎重に気をつけて下さい
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- 7
玉ねぎの筋に逆らうように横向きに切るとすぐにみじん切りが出来ますよ♪
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- 8
鍋にバター10g(もしくは大さじ1)とサラダ油大さじ1を入れ中火でじっくりと焦げ付かないように混ぜながら炒めます
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- 9
ある程度水分が抜け切ると急に焦げ付くので危ないようだったら弱火にしてください。多少の焦げ付きは問題ありません(煮込むので
- 10
とりあえず多少きつね色になってきたらそこに、先程の5で説明した分量のトマトペーストとスープを足します。混ぜてあってもok
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- 11
蓋をして普通の鍋なら15分、圧力鍋なら5分くらいコトコトと煮込みます。水分が飛び過ぎるようなら水かお酒を足してください
- 12
牛肉を親指くらいの大きさに切ります。薄切り肉だった場合大きすぎるのと、数を増やす的なことなのでそんな正確じゃなくて大丈夫
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- 13
その間にフライパンにバターを20g(大さじ2)入れて熱し、薄切りにしたマッシュルームと牛肉を炒めます
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- 14
煮込みが終わった鍋に入れ、少しだけ煮ます。あまり煮ると肉が固くなるのでほどほどに。
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- 15
生クリームを入れて多少ぐらぐらっとしてきたら、塩胡椒で味をととのえて出来上がりです♪
- 16
長々と書きましたが手順自体はそれほどないので、安心してください♪トマトピューレがない場合のレシピなので、あればそちらで♪
- 17
うちはシャバシャバのスープカレーみたいな状態を御飯にかけて食べますが、トロミをつけたい方は水溶きコーンスターチか片栗粉
- 18
使ってください。
バターライスでも合うし、飽きたらパスタや贅沢にオムレツにかけても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
トマトゴロゴロにしたいなら2のところであまりトマトを崩さないようにしてください。圧力鍋も使うとかなり原形はなくなります。スープの量もそれほどこだわらず、多少多めの方がトマト自体の水分飛ばしてるのでいいと思います。
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