まず、鱈は塩胡椒をふり、酒につけて臭みをとります。

　次に海老は背綿をとり、なすは輪切り、きのこは石附をとり、ほうれん草はよく洗って砂を落とします。

　そして、それぞれ別々に火にかけます。具材はお好みなので、別個にしなくてもOKで、鱈だけでも大丈夫です。

　その間に醤油、めんつゆ、水をフライパンに入れ火にかけます。その後すりおろした大根を加えて火を通します。

　一度沸騰させたら、火を止め水とき片栗粉をいれてとろみをつけ、再度加熱しながら混ぜます。

　最後にさらに盛り付けあんをかけたら完成です。