林檎の皮をむき種と芯を取り銀杏切りにする。
鍋に水と林檎を入れて林檎が半分煮えた状態で砂糖を入れる。灰汁を取る。

煮えたらレモン汁を加える。火からおろして冷ます。ミキサーでピューレして煮沸した瓶に入れる。

瓶の蓋をしたら逆さにして冷ます。
冷めたら地下室か冷蔵庫へ。

使用例
スイスの郷土料理ジャガイモとパスタのグラタンID17898618
と一緒に食べます。

じゃがいもとパスタのグラタン用に皮付きで作ったもの。色が綺麗に仕上がります。林檎2個でブラウンシュガーは小さじ1杯。

友人からスグリジャムを少し入れると色が綺麗だと聞いたので、庭のラズベリーを入れて作りました。

このピューレで作ったruruyunさんのID18244662のビスケット。とても美味しいですよ。