おばあちゃん秘伝のおみ漬け
yum_yum_yukky @cook_40042013
これがないと山形の冬は始まらない...というくらい、お漬物の定番。それぞれの家庭の味があると思いますが、これが我が家の味です。
あったかいご飯にこれがあれば、おかずはいらないくらい！
納豆に混ぜて「おみ漬け納豆」にしてもまた美味。
このレシピの生い立ち
山形に越してきて、今は亡き義祖母に習いました。
おばあちゃん秘伝のおみ漬け
これがないと山形の冬は始まらない...というくらい、お漬物の定番。それぞれの家庭の味があると思いますが、これが我が家の味です。
あったかいご飯にこれがあれば、おかずはいらないくらい！
納豆に混ぜて「おみ漬け納豆」にしてもまた美味。
このレシピの生い立ち
山形に越してきて、今は亡き義祖母に習いました。
アプリでひらく作り方
- 1
青菜は細かい千切り、大根とニンジンはいちょう切りにする。
シソの実は塩抜きしておく。 -
- 2
容器に刻んだ具材を入れながら、しんなりする程度に塩を振る。
- 3
重石をして、約1日。水が上がってくるのを待つ。
- 4
調味料を鍋に入れ、軽く煮立てアルコールを飛ばし、常温まで冷ましておく。
- 5
3の具材をザルに上げ水を切り、水気を絞る。
- 6
水気を切った具材に４の調味料を回しかけ、重石をする。
約1日で食べられるようになるが、好みでつかり具合を調節してください。 - 7
出来上がったおみ漬けは冷凍保存できます。食べる時に自然解凍すれば食べられます。
- 8
2013年5月9日
『山形県』カテゴリーに承認されました。 -
コツ・ポイント
塩漬けの時、全体に塩がまわるよう、かき混ぜながらつけていくと塩加減が上手くいきます。
つくれぽ
子どもが育ち家を離れ、雪降る田舎で夫と2人暮らしです♪ 何かを作ること、おいしいものを食べること、花とみどりが好き！片付けは苦手。出来るだけ安全・安心な食材で毎日を彩る♪🌾新鮮な地元産にこだわり🍳日々の料理・簡単レシピ＆アイディアを山形からシェア✨ シンプルで健康的な食生活を！ケの日のごはん/ 腕より食材/ 東北推し/ キッチンにいるのが好き/ おいしいって幸せ～
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