ヘルシー☆全粒粉の食パン

Name: ヘルシー☆全粒粉の食パン
Yield: 1斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 175ｇ; 全粒粉 75ｇ; ショートニング 10ｇ; 塩 5ｇ; 砂糖（てんさい糖） 15ｇ; 水 180ｇ; ドライイースト 3ｇ

フルラン @cook_40032669

全粒粉30%を練りこみ、副材料もショートニングやてんさい糖を使って、ヘルシーな食パンに仕上げてみました。さっくりした口当たりなので、（ピザ）トースト向きです♪
このレシピの生い立ち
下記の「ミルク・全粒粉たっぷり☆山型食パン」をヘルシーな分量で作ってみました。食感は、さっくりした感じです。ふんわりがお好みの方は、下記のレシピをオススメします。

ヘルシー☆全粒粉の食パン

フルラン @cook_40032669

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材料

1斤分

<パンケース>
強力粉 175ｇ
全粒粉 75ｇ
ショートニング 10ｇ
塩 5ｇ
砂糖（てんさい糖） 15ｇ
水 180ｇ
<イーストケース>
ドライイースト 3ｇ

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作り方

1

HBの各ケースに材料をセットし、「生地コース」でスタート。
2

生地は柔らかめなので、打ち粉をたっぷりと付けながらひとまとめにして、濡れ布巾をかけ、15分間ベンチタイムを取ります。
3
さらに打ち粉をしながら、成形（＊1）をします。油脂を塗った型に入れ、35℃で約80～90分（2.5倍の大きさでケースよりてっぺんが2cm出る高さまで）発酵をさせます。
4
220℃のオーブン（高さがかなり出ます。うちのオーブンでは、天板ではなくて網の上に型をおいて焼成してます）で10分、180℃に下げて28分焼成をします。網の上で冷まして出来あがり。