豆腐は、レンジでチンするか、お皿などで重石をして水気をきっておく。
菊菜（ほうれん草など好みの青菜でＯＫ）は色よくゆでておく。

にんじんは５ｍｍ幅の短冊切り、れんこんは薄いいちょう切りにする。
○の調味料を鍋に入れ、にんじんを汁気少なくなくなるまで煮て、れんこんを加えてひと煮したら火を止めて、ざるにあげる。

水切りした豆腐を、すり鉢でするか裏ごしして☆の調味料を混ぜ、２と、ゆでた菊菜を２cmくらいに切ったものを合わせる。