レチョー（ハンガリー風ラタトゥイユ）
わかりやすく言えばハンガリーのラタトゥイユですが、ハンガリー人にはレチョーでしかありません。夏の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
ハンガリーのラタトゥイユです。気合いを入れて作る料理ではなく、たまたま友達が作っているのを見せてもらえたのでレシピにしました。
レチョー（ハンガリー風ラタトゥイユ）
わかりやすく言えばハンガリーのラタトゥイユですが、ハンガリー人にはレチョーでしかありません。夏の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
ハンガリーのラタトゥイユです。気合いを入れて作る料理ではなく、たまたま友達が作っているのを見せてもらえたのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは荒みじん切り、パプリカは縦半分に切ってから太い半輪切り（約5cmx2cm？）、トマトは大きめの角切りにします。
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- 2
鍋に植物油をしき、中火（？）でタマネギをしんなりするまで炒めます（5～10分？）。
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- 3
鍋を火からはずし、パプリカ（スパイス）を加え、素早く混ぜます。
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- 4
パプリカを加え、素早く炒め、塩を加えます。
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- 5
トマトを加え、水分がでてくるまで（10～20分？）炒めます。
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- 6
水分がでてきたら、蓋をし、火を落として、20～30分煮ます。
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- 7
蓋をとり、火を強くして、数分煮るとできあがりです。
- 8
【長期保存方法１】ママ友に教えてもらいました。パプリカ（スパイス）なしで、お好みの柔らかさの半分ぐらいまで煮ます。
- 9
【長期保存方法２】熱い間に、煮沸した瓶に、瓶口から指一本分ぐらいまで注ぎいれ、すぐに蓋をしっかり締め、逆さまにします。
- 10
【長期保存方法３】それをタオル１枚、毛布３枚、布団１枚の順に包んで、３日間放置します。これは無添加でも数年もつそうです。
- 11
【長期保存方法４】パプリカ（スパイス）を入れると苦くなるそうです。パプリカは食べるときに加えます。
- 12
ハンガリー語の綴りはLECSÓで、映画「RATATOUILLE」はハンガリーでは「L'ECSÓ」です。お見事！
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コツ・ポイント
◆パプリカ粉を焦がすと苦くなります！ ◆写真の量は「材料」の約半分だと思います。◆ハンガリーのトマトの皮は硬い？ので私は湯むきします。◆友達は出来上がったレチョーの半分にソーセージと卵を混ぜてました。◆冷たくてもおいしいです。
つくれぽ
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