鶏ささみの筋をとり、お酒で蒸し煮する。蒸しあがったら手で小さく裂いていく。

水菜は水洗いして３センチくらいに切る。大根は千切りにし、塩もみしておく。

酢・塩・こしょう・しそ油・しょうゆを合わせてドレッシングを作る。最後にごま油を数滴足らすと風味が出ます。

食べる直前に１．２．３をあえて器に盛り付けます。