牛肉は小さく切り、人参はせん切り、れんこんはいちょう切りにし水にさらす。
ほうれん草は茹でて刻んでおく。

●の調味料を合わせて、「合わせ酢」をつくる。
※市販のすし酢を使うと簡単です。

炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせて、すし飯をつくる。

フライパンにごま油を熱して、中火で牛肉を炒め、人参、れんこんも炒める。

火を弱め、調味料を入れてさらに炒め、汁気がなくなれば、火を止めて少し冷ます。

3のご飯に5とほうれん草を混ぜる。