旦那さんも大好き、ご飯がすすむ少し濃い味のさば味噌♪このレシピの生い立ち母から教わったさばの味噌煮です。
さばを湯通しする(沸騰したお湯に入れて1分程ゆでる)さばが崩れないようザルに取り表面で固まった血をそっと水で洗い流す。
☆を混ぜ合わせ、フライパンにさば、生姜、梅干と共に入れる。火にかけて煮汁が沸騰してきたら味噌を溶き入れる。
落し蓋(我が家にはないのでアルミホイルを代用) をして中火で3分。
蓋をはずして強火にする。煮汁にとろみが出たら完成。
湯通しして洗うと臭みのないキレイな味噌煮になります。一手間かけて丁寧に作ると美味しく出来上がります。
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