なすは輪切りにして水にさらして灰汁を抜きます。
かぶは5ミリくらいの薄切り、青菜は食べやすい長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱してなすを炒め、続いてかぶ、青菜の順に加えます。
かぶが透き通ってきたら調味料を入れて出来上がり。