鶏ムネ肉の皮や筋、脂などをキレイに取り除きます。

肉の分厚いところに切れ目を入れて平らにしたらビニール袋などに出来るだけ空気を抜きながら入れて冷蔵庫で1〜2日間。

広げたラップにクルクルと丸めながら包みます(3〜4回繰り返す)。最後にアルミホイルで包み、沸騰した湯で2分！

後は火を止めて、蓋をして完全に冷めるまで放置。私は夜茹でて朝まで放置しました。

後は切って盛り付けて出来上がりです。
パンに挟んでもサラダにあえてももちろんそのままでも美味しいですよ。