作り方
- 1
【生地づくり】HBのケースに●の材料を入れて生地作りコースを選ぶ。砂糖の上に中種を置くように。途中くるみを入れる
- 2
【ベンチタイム】
生地が練り上がったらケースのままベンチタイム３０分。 - 3
【一次発酵】生地が２〜３倍に膨らむように発酵する。
※35度で13時間かかりました。 - 4
【分割・ベンチタイム】発酵が終わったらケースから取り出し一まとまりにして８分割→霧吹きで水分を保ちベンチタイム30分。
- 5
【成形】生地をひらくようにし、チーズをまんなかに入れてくるみ、とじる。閉じた面を下にして置く。
- 6
【二次発酵】1.5倍〜2倍にふくらむまで２次発酵。※35度で45分かかりました。
- 7
【焼き】発酵が終わったら200度のオーブンで焼く１８分焼く。
コツ・ポイント
１次発酵はヨーグルティア、２次発酵は湯たんぽ＆アウトドア用の保冷ケース使用。オーブンはガスオーブン。中種はレーズン酵母水分50%粉50%の固めのものです。
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