さんまはお好みで内臓を取りフライパンに入るように半分にカットする。両面に塩を振り１０分おく。

フライパンに油を入れペーパーで薄くのばす。１のさんまの水気をふき取り、表になる方を下にして並べる。

点火して弱火にし、パチパチ音がしてきたら中火にして７分焼く。返して５分焼いて出来上がり。こんがり焼けていればOKです。